俗话说：「民以食为天」，吃对于咱们国人来说意义非常重大，但中国人消化系统肿瘤的患病率却居高不下，其中以食管癌尤为典型。
世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）发布2020年全球最新癌症负担数据显示，2020年全球食管癌新发病人数60万人，其中中国就有32万人，占据了全球新发病例数一半以上！
吃出来的食道癌
食管癌为何在中国高发？
除了地域、遗传差别，食管癌的发生和很多饮食习惯有密切关系。以下这几类错误的饮食习惯，你中枪了吗？
一、吃太烫
趁热吃、趁热喝都是长辈们从小对我们的教育，殊不知食管癌专盯着喜欢「趁热」的人。 当食管接触到烫食（65摄氏度以上），食管上的黏膜会被烫食灼伤受损，而此时组织细胞开始新生修复，如果经常食用烫食或饮用烫水，就会引起食管黏膜的慢性炎症，从而增加食道癌变的风险。
日常生活中常见的火锅、热茶、热水、热饺子等等，切记等稍凉了再吃，千万别「趁热」了。
二、吃太辣
不仅仅是烫，过量的辛辣也会损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，造成黏膜炎症，长此以往，也有可能促使食管发生癌变。同时，过量的辣椒带来的这种「辣感」会降低口腔舌头对温度的敏感性，当你使用温度过高的食物时，根本感觉不到烫，这样食物就很容易烫伤食管黏膜，增加食管癌的风险。
辣椒虽好，但不要「贪杯」，平时来个微辣助助兴即可
三、吃太咸
腌鱼、腌肉、腌菜、火腿、腊肠等腌制食物，都会含有过量硝酸盐和亚硝酸盐，在人体内中能够转化形成「亚硝胺」，是一种极强的致癌物
四、抽烟喝酒
烟真的是「万恶之源」，不仅仅是肺癌，吸烟者患上食管癌的几率可要比不吸烟者高5倍！酒精也一样，每周平均摄入超过170毫升的酒精，患上食管癌的风险就会明显增加。
更可怕的是，很多人都是「烟酒不离身」，同时吸烟、酗酒，发生食管癌的几率会更高
一、喉咙总觉得有异物
一般出现这种现象时，有多数人以为是自己得了咽炎。其它这种现象也是食道癌的早期现象。
但咽炎和食道癌的早期表现有一定的区别。比如食道癌的患者在吃东西时，感觉到的异物更加强烈，吞咽时更加困难。
所以，当自己遇到以上现象时，最好去医院先检查下具体是什么病，如果是食道癌也不需要太过伤心，相信医学的进步，会对我们有全方面的治疗。
二、吃东西吞咽不顺畅
正常人在吃食物时喉咙是感觉不到任何的异样感。而一旦患有了食道癌，人在吞咽食物时，就会感觉到极大的不舒服，吞咽有障碍。
所以这时候的患者感觉明显感觉得食道部位的不舒服。特别在吞咽时特别的难受。
三、喉咙发紧、发干
人们在口渴和身体缺水的情况时，只要补充相应的水份，身体的不适感就会消失。而患有食道癌的患者，不管怎么补充水分，这种感觉一直会有。
所以，只要出现喉咙发紧的现象，需警惕是否患上了食道癌。一定要尽早去医院检查。
四、吞咽食物时发痛
患有食道癌的患者，在早期不管是吃食物还是饮水，只要有吞咽的动作，咽部就会感到特别强烈的疼痛。这一点也和扁桃体发炎有着相似的症状。
发生这一现象，对食道癌不了解的人会先在家服用消炎药来缓解，殊不知这样的治疗方法丝毫没有用处，所以，遇到类似现象最好先去医院检查为佳。
1.早期
症状常不明显，但在吞咽粗硬食物时可能有不同程度的不适感觉，包括咽下食物梗噎感，胸骨后烧灼样、针刺样或牵拉摩擦样疼痛。食物通过缓慢，并有停滞感或异物感。梗噎停滞感常通过吞咽水后缓解消失。症状时轻时重，进展缓慢。
2.中晚期
食管癌典型的症状为进行性咽下困难，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后水和唾液也不能咽下。常吐黏液样痰，为下咽的唾液和食管的分泌物。患者逐渐消瘦、脱水、无力。持续胸痛或背痛表示为晚期症状，癌已侵犯食管外组织。当癌肿梗阻所引起的炎症水肿暂时消退，或部分癌肿脱落后，梗阻症状可暂时减轻，常误认为病情好转。
若癌肿侵犯喉返神经，可出现声音嘶哑；若压迫颈交感神经节，可产生Horner综合征；若侵入气管、支气管，可形成食管、气管或支气管瘘，出现吞咽水或食物时剧烈呛咳，并发生呼吸系统感染。最后出现恶病质状态。若有肝、脑等脏器转移，可出现黄疸、腹腔积液、昏迷等状态。
体格检查时应特别注意锁骨上有无增大淋巴结、肝有无包块和有无腹腔积液、胸腔积液等远处转移体征。
如果你或者你的家人正在遭受以上症状的困扰，请及时向解放军总医院（301）消化内科孟尼丽医师进行问诊。
医学教育背景介绍:孟尼丽，女，医学博士，日本名古屋大学获医学博士学位（病理学）。学习消化管病理，并对早期胃癌在 【内镜下形态学与病理学之间关系】进行研究。
孟尼丽医师擅长：早期食管癌/胃癌/大肠癌的诊断， 食管/胃/大肠溃疡的鉴别诊断， 食管/大肠白塞氏病的诊断。等具有扎实的基础并积累了大量临床工作经验。
由于孟尼丽医师医术精湛，医德高尚，好评率高达99.2%，每年有成千上万患者不远千里找其寻医问诊，以至于医院门口常年人满为患，甚至是一号难求。
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参考文献
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